五步教你煮出最解暑的綠豆湯

炎熱的夏季有哪些解暑的食物，冰鎮(zhèn)的飲料、西瓜，還是來(lái)一杯冰涼的酸梅湯。尤其是現(xiàn)在已經(jīng)高達(dá)42度的天氣，很多人直呼讓人受不了，其實(shí)有一款非常解暑的食物，那就是很親民的綠豆湯了，相信大家都喝過(guò)，但是綠豆湯如何解暑，以及怎樣才能煮出最解暑的綠豆湯呢，在此同大家分享一下這個(gè)方法。

首先說(shuō)說(shuō)綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和如何解暑，綠豆本身富含鉀、維生素B1和B2,其中鉀的含量高達(dá)每百克787毫克，含有富含抗氧化的酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)沒(méi)有氧化時(shí)顏色偏綠，氧化后顏色則偏黃紅色，由于夏季排汗多，身體會(huì)流失一定的水、鈉和鉀等，水鹽代謝紊亂的話，就容易出現(xiàn)口渴、惡心、頭暈和心悸等，而出現(xiàn)這些癥狀的基本為中暑了，所以大約我們吃50克的綠豆就能滿足每日鉀的需求，而維生素B1和B2的含量也高于小麥粉和大米，所以熬成了綠豆湯，既能補(bǔ)充水分還能補(bǔ)充出汗流出的這些營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到解暑的效果。

其次是如何來(lái)熬制一鍋?zhàn)畲笙薅缺Ａ魻I(yíng)養(yǎng)的綠豆湯呢，一是要提前泡豆，泡豆可以增加綠豆中的酚類物質(zhì)含量，有研究表明，侵泡后的綠豆內(nèi)源酶被激活，把結(jié)合型的酚類物質(zhì)釋放出來(lái)的緣故，一般除了喝湯還會(huì)吃豆，而泡豆后還會(huì)縮短綠豆開(kāi)花的時(shí)間，減少多酚的損失，炎熱的夏天泡豆時(shí)注意把泡豆子的容器覆上保鮮膜并放冰箱冷藏。二是最好用不銹鋼鍋煮，煮的時(shí)候最好用純凈水，一般自來(lái)水也可以，避免用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋中的金屬離子，比如鎂、鋅和鐵會(huì)促使黃酮類化合物沉淀，降低綠豆湯中的抗氧化物質(zhì)含量。三是煮的時(shí)候是水開(kāi)后才放綠豆，蓋著鍋蓋煮，這是因?yàn)榉兴芸焖賹⒕G豆中多酚氧化酶滅活，減少多酚的氧化損失，而蓋著鍋蓋煮，還能減少空氣中氧氣進(jìn)入水里，進(jìn)一步降低多酚類損失。四是盡量不加糖，很多人喝綠豆湯都會(huì)加糖，喝起來(lái)甜甜的，其實(shí)加糖的話會(huì)降低綠豆湯的抗氧化能力，加糖還容易增加能量，長(zhǎng)齲齒等。五是煮的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，一般1個(gè)小時(shí)左右就可以，中火或小火的話可以再適當(dāng)延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間。煮的多的話建議常溫下保存一小時(shí)左右，時(shí)間長(zhǎng)的話可放置冰箱覆膜冷藏，最好在兩天內(nèi)喝完。

炎炎夏日，快來(lái)煮一碗解暑又營(yíng)養(yǎng)的綠豆湯吧！